quinta-feira, 23 de maio de 2013

Cadeia de Suprimentos



     Envolvidos no processo de abastecimento dos restaurantes, os fornecedores trabalham com o foco de não haver ruptura no fornecimento em momento algum. Ou seja, baseiam-se no fato de que o cardápio do restaurante deve ser atendido plenamente e o desejo de um item pelo consumidor não atendido reflete em perda direta da venda. Este conceito é forte e trabalhado com muita seriedade por todos os fornecedores.
    O sistema de abastecimento dos restaurantes concentra-se no PSL (Prestador de Serviços Logísticos), que exerce importante papel no processo de integração das necessidades do McDonald’s (restaurante e corporação) com os fornecedores. Controla a demanda dos pontos de venda, variáveis de venda ligadas à sazonalidade, recebe informações de promoção e informações da matriz, processa todos os dados e transforma em pedido aos fornecedores. Estes trabalham para atender aos pedidos, entregando-os aos centros de distribuição do PSL.
    O PSL organiza e programa todo o processo de abastecimento dos pontos de venda. Orienta o pedido do restaurante, recebe a ordem, processa o faturamento, carrega o caminhão e abastece o ponto de venda na hora marcada. Parece um tanto quanto idealista ou perfeccionista, mas é isso mesmo que ocorre: o restaurante tem dia e hora para receber seus produtos e, com isso, pode manter e controlar o nível de estoque num patamar justo, pois pode confiar na entrega. Esta atinge 97% de confiabilidade de horário (não atrasa mais de 30 minutos) com efetividade no acerto do pedido de 99,8%, ou seja, quase não há falta de itens na entrega.
  A corporação McDonald’s, que é quem exerce a governança da cadeia, estabelece as responsabilidades com os agentes da cadeia, bem como negocia todas as variáveis relacionadas a preço, margens, qualidade e conflitos. Algumas vezes, quando uma empresa não atinge o alvo de lucro esperado na operação, discute-se meios para que ela consiga equilíbrio e se mantenha no sistema. Caso ocorra o inverso, por exemplo, um fornecedor consegue obter um resultado maior do que o negociado, o ressarcimento ao sistema tende a ocorrer, se não diretamente, mas em compensações no preço ou serviço.
    O compromisso dos fornecedores e o grau de relacionamento estabelecido pelo McDonald’s tem forte grau de cooperação e confiabilidade, a ponto de um grupo de fornecedores investirem independentemente num condomínio operacional dedicado ao Mcdonald’s, o Food-Town, construído em Osasco – SP.
    Percebe-se, em iniciativas como estas, que a gestão operacional da cadeia de suprimentos ganha profundas melhorias de performance, contribuindo com o sistema como um todo. Pode-se dizer, conforme afirma Chopra et al. (2001), que empresas na fronteira da eficiência estão continuamente melhorando seus processos e mudando tecnologias na busca de um novo nível de performance.
    Nesta relação, o papel de cada agente participante da cadeia de suprimentos pode ser resumido em:
- Rede McDonald’s (corporação): Operação dos restaurantes, estabelecimento de promoções e propagandas, seleção de fornecedores, preços e produtos, desenvolvimento de novos produtos, elaboração de planos estratégicos para o negócio, avaliação e padronização dos processos e resolução de conflitos na cadeia.
- PSL: Responsável pela gestão de compras e estoques, atendimento aos restaurantes, armazenagem, distribuição e transporte, transferências a outros centros de distribuição no País, gestão financeira da cadeia, planejamento logístico, planejamento fiscal, serviço de campo e coordenação das operações de abastecimento na cadeia.
- Fornecedores: Manufatura com qualidade assegurada, desenvolvimento de novos produtos e gestão da cadeia de suprimentos a montante.

              Localização de Estoque

   O McDonald's revolucionou o processo de fazer hamburgueres desenvolvendo uma abordagem de grande quantidade. A figura abaixo mostra um diagrama do processo tradicional do Mc Donald's. Até recentemente, os hambúrgueres eram grelhados em lotes, aqueles que eram padrão, por exemplo o Big Mac, eram preparados e armazenados em um compartimento para entrega imediata para o cliente. A pessoa, que julgava a demanda atual e fazia os pedidos para manter o estoque no compartimento em um apropriado, controlava todo o processo. Este é um processo feito para estoque, altamente eficiente, que produz produtos padronizados que podem ser entregues rapidamente para o cliente.


   No geral, um processo feito para estoque acaba em estoque de produtos acabados. Porém, não permite que os produtos sejam modificados, como por exemplo os famosos "especial para você", criado posteriormente com o novo processo introduzido em 1999.
    Neste novo processo, como podemos ver na imagem abaixo, os hambúrgueres são estocados em um compartimento especial de armazenagem que mantém a umidade do mesmo por até 30 minutos. O processo faz uso extensivo das mais recentes tecnologias. Os hambúrgueres são cozidos em menos de 45 segundo, os pães são tostados em apenas 9 segundos, os itens individuais do pedido são transmitidos imediatamente para área que estão sendo montados, usando um sistema de computador especialmente projetado. O processo de montagem, que inclui tostar os pães foi projetado para responder ao pedido de um cliente em apenas 15 segundos. Ao combinar tecnologia e o processo inteligente de engenharia, o McDonald's desenvolveu um processo de resposta bastante rápido. O produto é fresco, entregue rapidamente e feito exatamente de acordo com as especificações do cliente, porém pode não ser tão rápido quanto o processo anterior.



                Relacionamento / Troca de Informações


Segundo análise, as principais atividades colaborativas do McDonald's também reforçam o aspecto de que as informações devem ter um caminho que ajude as operações, além de serem respeitadas por todos como confidenciais. As principais atividades colaborativas são: compartilhamento de informação, o planejamento em conjunto, a resolução de problemas, medidas de performance e alavancagem. 

Vantagem Competitiva


       O Mc Donald's é líder no segmento de serviço rápido de alimentação, se destacando pela qualidade dos produtos e do atendimento rápido. Ele possui nível de padronização elevado, garantindo uma excelência operacional, que são empresas que oferecem a melhor combinação de qualidade, preço e funcionalidade.

      Além disso, o Mc Donald's também apresenta outros serviços que garantem sua vantagem competitiva, são eles: mc entrega; alimentos de baixa caloria, como maças, cenourinhas, água de côco, saladas, wraps e sanduíches de frango e peixe; possui linha para crianças, como mc lanche feliz, mc festas, shows do Ronald McDonald; McCafé; se preocupa com a responsabilidade social, usando energias renováveis,  com o Programa Patrulha da Limpeza, Programas de Coleta Seletiva, promove arrecadação de dinheiro para ajudar instituições do Brasil, como Mc Dia Feliz, criou o Instituto Ronald McDonald para ajudar as crianças na luta contra o câncer, possui Restaurantes Ecológicos, e foi o primeiro a construir um na América Latina.

Organização Mecanicista


             
            Mecanicista

   Utiliza o modelo burocrático legal-racional de Weber, que valorizam a lealdade e a obediência a superiores. Vale acrescentar que este modelo é adequado a condições ambientais estáveis e as tarefas são especializadas e precisas. A alta administração que possui responsabilidade pela coordenação e a visão em conjunto. A comunicação vertical é enfatizada. As organizações com este modelo não são planejadas para inovação e sim, para atingir objetivos predeterminados.
Características: Hierarquizada; Burocrática; Especializada; Adequada a condições ambientais estáveis.

               Produção Enxuta

      "O máximo da produtividade e da eficiência, aliadas aos baixos custos de estocagem."
Terceirização de atividades Logísticas.
  O Mc Donald's realiza as atividades logísticas de forma que os processos de abastecimento dos pontos de venda nunca falhem, e fazem estudos para garantir a quantidade de produtos necessária para cada ponto de venda, garintindo assim, a possibilidade de baixa estocagem.


Clientes



        Os clientes do Mc Donald’s se caracterizam principalmente como pessoas que buscam um atendimento rápido e prático. Antigamente tanto os clientes como  próprio Mc donald’s não ligavam muito para a questão "ser saudável" mas agora as coisas mudaram, ele se modernizaram colocando saladas e até frutas em seus lanches, abrindo um pouco para clientes mais saudáveis. Estudos apontam que a maioria dos consumidores são estudantes que vão pelo menos uma vez por mês ao fast food. Uma grande maioria costuma frequentá-lo no horário de almoço por ser mais prático e cômodo. Estudos também apontam outras circunstâncias em que se utilizam o fast food: quando consumidores vão ao shopping comprar algo, quando vão passear e quando vão ao cinema aproveitam o fast food.
       Estes clientes buscam alimento e bebida para consumo imediato. Os  principais fatores são: velocidade do serviço, preço razoável, e ambiente agradável.  Estudos mostram que diferentes países valorizam diferentes situações. Como por exemplo, nos EUA os usuários frequentes valorizam, principalmente, fatores como variedade, velocidade e pessoal amigável, enquanto os usuários menos frequentes privilegiam preço e promoções. Já no Brasil, os usuários buscam funcionários educados; bom cozimento/preparo, eficiente fornecimento de suprimentos, adequada temperatura dos produtos, mesas limpas rapidamente e funcionários bem vestidos.

Análise SWOT




·      Oportunidades:
            - Introdução de produtos menos calóricos
            - Criar novos menus com comidas mais saudáveis
            - Diversificar os produtos
            - Melhorar o atendimento
·      Ameaças:
            - Forte Concorrência
            - A imagem de fast food continua a afastar clientes
·      Pontos Fortes:
            - Introdução das saladas.
            - Pagamento por multibanco, leitura óptica nos caixas, cafeteria.
            - As rápidas e fáceis acessibilidades
            - A criação do McDrive
            - Adaptação do local onde é implementada.
·      Pontos Fracos:
            - Atendimento Lento
            - A produção dos seus produtos causa danos ecológicos
            - A comida não é saudável( elevado teor de açúcar e gordura)
            - Desrespeito pelos direitos dos funcionários e condições de trabalho.

·      Minimizando os Pontos Fracos:
            - Ofertar produtos mais saudáveis, sem perder a competitividade do negócio.
             - Melhorar as condições de trabalho dos colaboradores, para diminuir a rotatividade.
            - Aprimorar o atendimento aos clientes com foco na agilidade, e maior clareza ao oferecer os produtos.
·      Potencializando os Pontos Fortes:
            - Manter os produtos tradicionais, pois representam a maior parte do faturamento do negócio.
            - Reforçar a facilidade de acesso aos pontos de vendas.
            - Manter as promoções e os “Combos”, contando com os alimentos saudáveis como atrativo para família.
            - Aperfeiçoar atendimento e pós atendimento.

·      Melhorias no Serviço de Distribuição:
            - Manter o bom relacionamento e a fidelização com os fornecedores.
            - Atentar-se as rupturas mais freqüentes e traçar um plano de ação para solucioná-las.
            - Acompanhar freqüentemente o SAC, pois esta é a base de informações recebidas dos clientes.
            - Compras equilibradas para evitar desperdícios.

·      Preparando-se para as Ameaças:
            - Evitar ruptura nos estoques, a oferta não atende a demanda;
            - Monitorar concorrentes antigos e novos, e ter uma estratégiade “Combate”.            - Atentar-se a legislação e evitar futuros problemas.
            - Monitorar constantemente a marca junto ao seu público consumidor, através do SAC, Redes Sociais.

Concorrentes no Brasil



                   

                                   

                            

Missão, Visão e Valores


            Missão: Servir comida de qualidade, proporcionando sempre uma experiência extraordinária.
            Visão: Duplicar o valor da companhia, ampliando a liderança em cada um dos mercados.
            Valores: Qualidade, Serviço & Limpeza aos Clientes; Incentivar o Espírito Empreendedor; Compromisso com as pessoas; Maximizar rentabilidade das operações; Contribuir com desenvolvimento das Comunidades em que atuam.